Kräuterbrot mit Kernen

Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Kastenform mit Backpapier auslegen.

Den Rosmarin abbrausen, abzupfen und bis auf 1 EL grob hacken. 2 EL Pinienkerne zum Bestreuen abnehmen, den Rest hacken. Die Eier mit dem Öl, dem Frischkäse, der Milch, dem Salz, Pfeffer und Koriander verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Zitronenabrieb vermengen und unter die Eiermasse rühren bis ein cremiger Teig entstanden ist. Den Käse, den Rosmarin und die Pinienkerne unterziehen.

In die Kastenform füllen, glatt streichen und mit dem restlichen Rosmarin und Pinienkernen bestreut im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten backen (Stäbchenprobe).

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und ca 5 Minuten in der Form ruhen lassen. Mit Hilfe des Backpapiers herausheben und nach Belieben noch warm oder abgekühlt servieren.