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Kräutercremesuppe mit Ei
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 411 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
4
Portionen
2 Bund Petersilie
1 Bund Frühlingszwiebel
2 EL Butter
2 EL Mehl
1 l Hühnerbrühe
2 EL Crème fraîche
Pfeffer aus der Mühle
4 Ei
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/4
Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und sehr fein hacken. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und klein hacken.
Schritt 2/4
Frühlingszwiebeln in heißer Butter anschwitzen, Petersilie zugeben und ganz kurz mitschwitzen. Dann Mehl zugeben, kurz anschwitzen und die Brühe unter Rühren angießen. Die Suppe aufkochen und ca. 10 Min. köcheln lassen. Creme fraiche unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3/4
Die Eier wachsweich kochen, abschrecken, pellen und halbieren.
Schritt 4/4
Zum Servieren die Suppe auf Teller oder Schälchen verteilen und die Eierhälften hineinlegen.
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