A
Kräuterrisotto
60 Min
Drucken
Wochen- planerA
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Porree waschen, putzen, längs halbieren und in feine Streifen schneiden. Schalotte und Knoblauch abziehen und fein hacken. Zitrone heiß waschen und trockenreiben. Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
Öl in einem Topf erhitzen. Porree, Schalotte und Knoblauch darin andünsten. Reis hinzufügen und kurz mitdünsten. Wein dazugießen und alles mit Zitronensaft und Zitronenschale würzen. Reis unter Rühren bei schwacher Hitze 40 Minuten garen, dabei immer wieder Brühe angießen.
Reis mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz vor Ende der Garzeit die Kräuter abbrausen, trockenschütteln und fein zerkleinern. Zusammen mit Butter und Parmesan unter den Risotto ziehen. Sofort servieren.
