A
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Krebs mit Artischocken
Zubereitung:
55 Min
55 Min
Schwierigkeit:
mittel
Kalorien pro Portion: 414 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
414 Kcal (19,7 %)
Vitamin B₁
0,7 mg (70 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,7 mg (50 %)
1,2 µg (30 %)
gesättigte Fettsäuren
6,4 g
Zucker gesamt
13 g
224 mg
Harnsäure
578 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0,8 µg (4 %)
Vitamin E
8,9 mg (111,3 %)
Vitamin K
9,8 µg (16,3 %)
Niacin
16,4 mg (136,7 %)
331 µg (110,3 %)
Pantothensäure
2 mg (40 %)
20,9 µg (52,3 %)
Vitamin C
50 mg (52,6 %)
2.112 mg (52,8 %)
387 mg (38,7 %)
227 mg (75,7 %)
9,7 mg (60,6 %)
214 µg (142,7 %)
5,5 mg (68,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
600 gausgelöstes Krebsfleisch
6 kleine junge Artischocken
2 Tomaten
Saft einer Zitrone
Pfeffer aus der Mühle
4 EL Weißweinessig
5 EL Olivenöl
2 EL Butter
Kräuter für die Garnitur nach Belieben (z. B. Dill, Kerbel)
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/5
Die Stiele von den Artischocken abschneiden, die untere Blätter abbrechen und harte Blattspitzen abschneiden.
Schritt 2/5
Die Artischocken in kochendem Salzwasser mit Zitronensaft ca. 30 Min. garen, dann herausnehmen und kurz abtropfen lassen.
Schritt 3/5
Tomaten einige Sekunden überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln und entkernen.
Schritt 4/5
Essig, 5 EL Öl, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren. Artischocken und Tomaten zugeben und ca. 10 Min. ziehen lassen. Dann auf Tellern anrichten.
Schritt 5/5
Krebsfleisch in nicht zu heißer Butter anschwenken, salzen, pfeffern und auf den Artischocken anrichten. Nach Belieben mit Kräutern garniert servieren.
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