Saisonale Küche

Kürbis-Bowl mit Reis

Name: Kürbis-Bowl mit Reis
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Naturreis; Salz; 700 g Kürbisfruchtfleisch (z. B. Hokkaido); 250 g Möhre; 1 EL Rapsöl; 1 EL Currypulver; 100 ml Gemüsebrühe; 100 g Erbse (tiefgekühlt); 60 g Kürbiskern (4 EL); 3 EL Kürbiskernöl; 2 EL Zitronensaft; Pfeffer; 100 g Feldsalat; 80 g Ziegenkäserolle (45 % Fett i. Tr.); 2 Stiel Zitronenmelisse; 45 g getrocknete Cranberry (3 EL)

Vegetarisch

Glutenfrei

Diese bunte Herbst-Bowl schmeckt einfach immer und noch dazu viele Vitalstoffe.

4,8(6 Bewertungen)

Zubereitung:
40 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 527 kcal

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Wie gesund ist Kürbis-Bowl mit Reis?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Feldsalat ist eine optimale Quelle für knochenstärkendes Calcium, blutbildendes Eisen und zellschützendes Vitamin A. Der hohe Anteil an kurzkettigen Fettsäuren macht den Ziegenkäse besonders bekömmlich.

Nährwerte pro Portion:

527 Kcal

Calorie

2 g

Added Sugar

63 g

Carbohydrates

22 g

Fat

17 g

Protein

Biotin

13,1 μg (13,1 %) More

5,2 BE (5,2 %) More

Calcium

181 mg (181 %) More

Cholesterol

9 mg (9 %) More

Total Sugar

21 g (21 %) More

Folate

163 μg (163 %) More

Iodine

24 μg (24 %) More

Iron

5,1 mg (5,1 %) More

Magnesium

140 mg (140 %) More

Natural Sugar

18 g (18 %) More

Niacin

8,7 mg (8,7 %) More

Pantothenic Acid

2,3 mg (2,3 %) More

Potassium

1.218 mg (1.218 %) More

Roughage

10,4 g (10,4 %) More

Saturated Fatty Acids

5,6 g (5,6 %) More

Uric Acid

192 mg (192 %) More

Vitamin A

1,4 mg (1,4 %) More

Vitamin B₁

0,5 mg (0,5 %) More

Vitamin B₁₂

0,4 μg (0,4 %) More

Vitamin B2

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B6

0,6 mg (0,6 %) More

Vitamin C

39 mg (39 %) More

Vitamin D

0,1 μg (0,1 %) More

Vitamin E

4,1 ve (4,1 %) More

Vitamin K

39,1 μg (39,1 %) More

Zinc

3,4 mg (3,4 %) More

Zutaten

4 Portionen

200 g Naturreis

Salz

700 g Kürbisfruchtfleisch (z. B. Hokkaido)

250 g Möhre

1 EL Rapsöl

1 EL Currypulver

100 ml Gemüsebrühe

100 g Erbse (tiefgekühlt)

60 g Kürbiskern (4 EL)

3 EL Kürbiskernöl

2 EL Zitronensaft

Pfeffer

100 g Feldsalat

80 g Ziegenkäserolle (45 % Fett i. Tr.)

2 Stiel Zitronenmelisse

45 ggetrocknete Cranberry (3 EL)

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/4

Reis in der 2,5-fachen Menge kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung 35 Minuten kochen.

Schritt 2/4

Derweil Kürbisfruchtfleisch klein würfeln. Möhren putzen, schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne Rapsöl erhitzen. Kürbiswürfel darin 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Dann Möhren zugeben und weitere 5 Minuten braten. Mit Salz und Currypulver würzen, Gemüsebrühe und Erbsen zufügen und weitere 5 Minuten zugedeckt dünsten.

Schritt 3/4

Währenddessen für das Dressing Kürbiskerne grob hacken und mit Kürbiskernöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen. Feldsalat putzen, waschen und trocken schütteln. Ziegenkäserolle in 12 Scheiben schneiden. Zitronenmelisse waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen.

Schritt 4/4

Reis und Cranberrys unter Kürbis und Möhren mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Schalen verteilen. Ziegenkäsetaler und Feldsalat daneben anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Bowls mit Zitronenmelisseblättchen bestreuen und servieren.

Smarter Tipp

Wer das Gericht vegan zubereiten möchte, kann den Käse durch gebratene Tofuscheiben ersetzen – das schmeckt ebenfalls gut und liefert viel pflanzliches Eiweiß.

This recipe is suitable for:

Diets

Vollkorn

Sirtfood-Diät

Gesunde Ernährung

Gesunde-Rezepte

Glutenfrei

Vegetarisch

Vegetarische Rezepte unter 500 kcal

Vegetarisches Mittagessen

Vegetarisches Abendessen

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Diseases

Arthrose

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Divertikulose

Eisenmangel

entzündungshemmende

Erhöhter Cholesterinspiegel

Fettleber

Gesunder Darm

Gicht

Hashimoto

Kinderwunsch

Lust auf Sex

mehr Energie

Migräne

Osteoporose

Rheuma

Schilddrüsenunterfunktion

schöne Haut

Stillzeit

Stress

Zöliakie

Zunehmen

Laktoseintoleranz

Gesundes Herz

Kommentare

(1)

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11 Okt. 2018

Ganz einfach zuzubereiten und echt lecker! Danke für das tolle Rezept! Statt Ziegenkäse auch super mit Schafskäse

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