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Kürbis-Curry-Suppe
Zubereitung:
40 Min
40 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 101 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
101 Kcal (4,8 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,1 mg (7,1 %)
0,1 µg (2,5 %)
gesättigte Fettsäuren
2,8 g
Zucker gesamt
4 g
11 mg
Harnsäure
29 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
1 mg (12,5 %)
Vitamin K
11,3 µg (18,8 %)
Niacin
1 mg (8,3 %)
26 µg (8,7 %)
Pantothensäure
0,4 mg (8 %)
0,9 µg (2,3 %)
Vitamin C
14 mg (14,7 %)
312 mg (7,8 %)
28 mg (2,8 %)
13 mg (4,3 %)
0,8 mg (5 %)
2 µg (1,3 %)
0,3 mg (3,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
½ Zwiebel
1 EL Arganöl
200 g Kürbisfruchtfleisch z. B. Muskat
100 gmehlig kochende Kartoffeln
1 ½ cmfrischer Ingwer
1 TL Curry
1 Msp. Kreuzkümmel
weißer Pfeffer
50 ml Schlagsahne mindestens 30 % Fettgehalt
2 EL Granatapfelkerne
Koriander zum Garnieren
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein hacken und in einem Topf mit heißem Öl andünsten. Das Kürbisfruchtfleisch in Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen, klein schneiden, mit dem Kürbis zu den Zwiebeln geben und mitandünsten. Den Ingwer schälen, reiben, zugeben, kurz mitdünsten und mit Curry, Cumin, Salz und Pfeffer würzen.
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Schritt 2/2
Mit 500 ml Wasser aufgießen und zugedeckt etwa 20 Minuten leise köcheln lassen. Die Suppe pürieren, durch ein Sieb streichen, die Sahne angießen und die Suppe abschmecken. In Gläser füllen und mit Granatapfelkernen und Koriander garnieren.
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