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Saisonale Küche
Kürbis-Hackfleisch-Gratin
mit Nudeln
50 Min
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Wie gesund ist Kürbis-Hackfleisch-Gratin?
Gratins sind echte Dickmacher? Von wegen! Rinderhackfleisch ist fettärmer als Schweinhackfleisch, punktet aber mit ordentlich Zink und Eisen. Vollkornnudeln und Kürbis liefern Ballaststoffe, die für eine lange anhaltende Sättigung sorgen. Und vom Gruyère braucht es nicht viel, da der Käse mit seinem würzig-pikanten Aroma überzeugt.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Für die Hackfleischsauce Zwiebeln schälen und fein würfeln. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel zugeben und 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Hack zugeben und 8–10 Minuten mitbraten. Tomaten angießen. Mit Salz, Pfeffer, Oregano, Paprika und Essig würzen. Etwa 5 Minuten einkochen lassen.
Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Inzwischen Kürbis waschen, vierteln, entkernen und mit einem Sparschäler lange dünne Streifen (5–6 cm) abziehen. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Kürbis portionsweise zugeben und 1 Minute bei mittlerer Hitze anbraten.
Übrige Butter in einem Topf erhitzen, Mehl einrühren, 2 Minuten unter Rühren anschwitzen. Brühe und Milch angießen und verrühren. Einmal aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gruyère reiben und 30 g Käse einrühren.
Hackfleischsauce, Nudeln, Kürbis in eine gefettete Auflaufform schichten. Mit der Käsesauce übergießen und mit dem übrigen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) 25–30 Minuten überbacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und Auflauf mit Petersilie garniert servieren.
