Kürbis-Mango-Chutney

Den Kürbis in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden. Die Chilischote waschen, längs halbieren, entkernen und in feine Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

Den Essig, Orangensaft, Kürbis, Zwiebel, Chili, Zucker, Salz, Kreuzkümmel und Senfkörner in einen Topf geben und aufkochen lassen. Unter Rühren ca. 30 Minuten leise köcheln lassen, bis es leicht eindickt. Ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Mangowürfel untermischen. Zum Schluss den Koriander untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Sofort in heiß ausgespülte Gläser füllen, verschließen und 15 Minuten auf den Kopf stellen. Dann wenden und vollständig erkalten lassen.