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Feine Gemüseküche
Kürbis mit Süßkartoffeln und Ziegenkäse
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Wie gesund ist Kürbis mit Süßkartoffeln und Ziegenkäse?
Süßkartoffeln glänzen mit viel Betacarotin. Diese Vorstufe des Vitamins A ist unter anderem für gesunde Augen wichtig. Kürbis punktet mit jeder Menge Mangan. Das Spurenelement wird für die Aktivierung vieler Enzyme benötigt.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Süßkartoffel putzen, schälen; Kürbis waschen, putzen und Kerne entfernen. Beide Gemüse in grobe Stücke teilen. Mit Öl, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel mischen, auf dem Blech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) 15–20 Minuten backen.
Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Nach 10–15 Minuten zum Gemüse auf das Blech geben und in den letzten 5 Minuten mitgaren. Derweil Ziegenkäse in Scheiben schneiden und diese halbieren.
Ofentemperatur auf 220 °C (Umluft 200 °C; Gas: Stufe 4) erhöhen. Gemüse auf dem Blech zusammenschieben, Ziegenkäse danebenlegen und 2–3 Minuten garen, bis er Farbe anzunehmen beginnt.
Nebenher Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Gemüse und Ziegenkäse auf 4 Schalen verteilen und mit Thymianblättchen und Pfeffer anrichten.
