A
Kürbis-Souffle
60 Min
Drucken
Wochen- planerA
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Von den Kürbissen einen Deckel abschneiden und großzügig aushöhlen. Das Fruchtfleisch von den Kernen so weit es nötig ist trennen. Das Fruchtfleisch würfeln und in etwas Salzwasser weich kochen. Abtropfen lassen und pürieren. Abkühlen lassen. Backofen auf 250° vorheizen.
Die ausgehöhlten Kürbisse mit etwas Butter einreiben, salzen und pfeffern. Creme fraiche, Eigelbe und Käse unter das Kürbismus rühren. Mit Pfeffer, Muskatnuss, eventuell Salz abschmecken. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Mit einem Spatel vorsichtig unter die Kürbismasse heben.
Kürbismasse in die Kürbisse füllen, mit gehackten Kürbiskernen bestreuen und im heißen Backofen in 20-30 Min. goldbraun backen. Backofentür zwischendurch auf keinen Fall öffnen, da die Soufflés sonst zusammenfallen. Die fertigen Soufflés mit Schnittlauch garniert servieren.
