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Clean Eating fürs Büro
Kürbis-Süßkartoffel-Gratin
40 Min
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Wie gesund ist Kürbis-Süßkartoffel-Gratin?
Mit dem Kürbis-Süßkartoffel-Gratin sind Sie rundum versorgt: Eier liefern Eisen, Zink und verschiedene B-Vitamine. Kürbis und Süßkartoffeln enthalten nicht nur energiespendende Kohlenhydrate, sondern auch viel Betacarotin. Als Antioxidans hat das Carotinoid die Eigenschaft, zellschädigende freie Radikale abzufangen. Außerdem wird es im Körper auf Abruf in Vitamin A umgewandelt. Super für unsere Augen!
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Süßkartoffeln schälen. Kürbis waschen und entkernen. Beides in Scheiben schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken.
Süßkartoffeln, Kürbis, Ingwer und Knoblauch in einer Schüssel mischen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Mischung in eine Auflaufform schichten. Milch mit Eiern verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen und darübergießen. Parmesan über das Gratin reiben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) ca. 40 Minuten backen.
Inzwischen Zwiebel schälen, in Streifen schneiden. Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze braun rösten. Zwiebelstreifen über das Gratin streuen und noch 5 Minuten backen. Herausnehmen und portioniert servieren.
