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Kürbiscurry mit Bohnen
Zubereitung:
15 Min
15 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 146 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
146 Kcal (7 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
4,9 g
Zucker gesamt
11 g
20 mg
Harnsäure
114 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
2,6 mg (32,5 %)
Vitamin K
43,9 µg (73,2 %)
Niacin
2,4 mg (20 %)
114 µg (38 %)
Pantothensäure
1,2 mg (24 %)
5 µg (12,5 %)
Vitamin C
44 mg (46,3 %)
843 mg (21,1 %)
89 mg (8,9 %)
35 mg (11,7 %)
2,2 mg (13,8 %)
5 µg (3,3 %)
0,7 mg (8,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
800 g Kürbisfruchtfleisch z. B. Muskat
200 ggrüne Bohnen
1 Zwiebel
2 cmfrischer Ingwer
2 EL Ghee oder Butterschmalz
100 gpassierte Tomaten
150 ml Gemüsebrühe
1 EL Zitronensaft
Pfeffer aus der Mühle
2 ELfrisch gehackte Petersilie
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Zubereitung
Schritt 1/2
Den Kürbis würfeln. Die Bohnen waschen, putzen und je nach Länge halbieren oder dritteln. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen, alles fein würfeln und in einer heißen Pfanne im Ghee glasig anschwitzen. Mit dem Tandoori Masala würzen, dann die passierten Tomaten und die Brühe ergänzen. Den Kürbis zugeben, mit Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern und halb zugedeckt ca. 15 Minuten gar schmoren lassen. Während der letzten ca. 5 Minuten die Bohnen ergänzen. Kurz vor dem Servieren die Petersilie darüber streuen und abschmecken.
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Schritt 2/2
Dazu nach Belieben Reis reichen.
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