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Kürbisgemüse
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 202 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
202 Kcal (9,6 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
5,6 g
Zucker gesamt
12 g
0 mg
Harnsäure
138 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
2,6 mg (32,5 %)
Vitamin K
32,3 µg (53,8 %)
Niacin
2,8 mg (23,3 %)
107 µg (35,7 %)
Pantothensäure
1,3 mg (26 %)
5,2 µg (13 %)
Vitamin C
38 mg (40 %)
917 mg (22,9 %)
91 mg (9,1 %)
52 mg (17,3 %)
2,4 mg (15 %)
7 µg (4,7 %)
1 mg (12,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
800 g Kürbisfruchtfleisch
30 g Ingwer
2 EL Erdnussöl
500 ml Gemüsebrühe
200 gbreite, grüne Bohnen
200 g Maiskörner Dose
Pfeffer aus der Mühle
1 Prisegemahlener Koriander
1 Prisegemahlener Kreuzkümmel
2 EL Zitronensaft
4 EL Kokosflocken
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In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Das Kürbisfruchtfleisch ca. 4 cm groß würfeln. Den Ingwer schälen und fein reiben. Das Öl in einem Wok erhitzen und den Ingwer darin andünsten. Den Kürbis zugeben, 2-3 Minuten unter Rühren mitbraten, dann die Brühe zugießen und geschlossen 15-20 Minuten garen.
Schritt 2/3
In der Zwischenzeit die Bohnen waschen, die Fäden ziehen und in ca. 2 cm lange Stückchen schneiden. Nach ca. 10 Minuten unter den Kürbis mengen. Den Mais abgießen und in den letzten ca. 5 Minuten untermischen.
Schritt 3/3
Das Gemüse mit Salz, Pfeffer, Koriander, Kreuzkümmel und Zitronensaft abschmecken. Mit Kokos bestreut servieren.
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