Kürbisgnocchi mit Salbeibutter auf Ofenkürbis

Die Kartoffeln waschen und ca. 30 Minuten gar dämpfen. 750 g Kürbis würfeln, in einen Siebeinsatz geben und über kochendem Wasser ca. 20 Minuten weich dämpfen. Die Kartoffeln schälen und mit dem Kürbis durch die Kartoffelpresse drücken. Gut ausdampfen lassen. Mit 1 TL Salz, 1 Prise Muskat, 2 EL Öl, dem Parmesan, dem Ei und Mehl zu einem geschmeidigen, gut formbaren Teig verkneten, evtl. die Mehlmenge leicht variieren. Nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig zu näh. Aus dem Teig fingerdicke Rollen formen und ca. 2 cm breite Stücke abschneiden. Die Gnocchi auf einem bemehlten Küchentuch ca. 1 Stunde ruhen lassen.

Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Währenddessen den übrigen Kürbis in dünne Scheiben schneiden. Mit dem restlichen Olivenöl vermischen, etwas salzen und auf einem mit Backpapier belegtem Backblech verteilen. Im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten braun backen.

Den Salbei abbrausen und trocken schütteln. Den Knoblauch häuten und in dünne Scheiben schneiden. Die Butter in einer Pfanne zerlassen, den Salbei sowie Knoblauch zugeben und leicht anbraten. Die Gnocchi dazu geben und 2-3 Minuten leicht hellbraun braten. Salzen, pfeffern und mit dem Ofenkürbis auf Teller verteilt servieren.