Saisonale Küche

Kürbisgratin mit Lauch und Haselnüssen

Name: Kürbisgratin mit Lauch und Haselnüssen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 kg Hokkaido-Kürbis; 2 Stange Lauch; 10 g Butter (2 TL; zimmerwarm); 200 ml Gemüsebrühe; Salz; Chiliflocken; 2 Zweig Rosmarin; 125 g Mozzarella (1 Kugel); 60 g Haselnuss

Vegetarisch

Glutenfrei

Low-Carb

Umkompliziertes und leckeres Herbstgericht mit vielen Vitalstoffen.

Zubereitung:
20 Min

Schwierigkeit:

leicht

Kalorien pro Portion: 294 kcal

Drucken

Wochen- planer

Mein Kochbuch

Wie gesund ist Kürbisgratin mit Lauch und Haselnüssen?

Health Score:

/100

Was heißt das?

Haselnüsse haben es in sich: Die knackigen Minis enthalten jede Menge Vitamin E, das den Körper vor freien Radikalen schützt, sowie viel pflanzliches Eiweiß, mehrfach ungesättigte Fettsäuren und reichlich Mineralstoffe. Der Kürbis versorgt den Körper mit Betacarotin, einer Vorstufe von Vitamin A. Das fettlösliche Vitamin ist unter anderem für gesunde Augen wichtig. Calcium und Eiweiß aus dem Käse runden den gelungenen Vitalstoffmix ab.

Nährwerte pro Portion:

9,3 g

0 g

17 g

19 g

13 g

Unsere Nährwertampel erklärt

Kalorien

294 Kcal (14 %)

Vitamin B₁

0,3 mg (30 %)

Vitamin B₂

0,4 mg (36,4 %)

Vitamin B₆

0,7 mg (50 %)

Vitamin B₁₂

0,4 µg (10 %)

gesättigte Fettsäuren

6,8 g

Zucker gesamt

15 g

Cholesterin

26 mg

Harnsäure

112 mg

Vitamin A

0,5 mg (71,4 %)

Vitamin D

0 µg (0 %)

Vitamin E

7 mg (87,5 %)

Vitamin K

73,1 µg (121,8 %)

Niacin

5,1 mg (42,5 %)

Folsäure

235 µg (78,3 %)

Pantothensäure

1,2 mg (24 %)

Biotin

12,7 µg (31,8 %)

Vitamin C

60 mg (63,2 %)

1.434 mg (35,9 %)

280 mg (28 %)

68 mg (22,7 %)

3,6 mg (22,5 %)

62 µg (41,3 %)

2 mg (25 %)

Zutaten

4 Portionen

1 kg Hokkaido-Kürbis

2 Stange Lauch

10 g Butter (2 TL; zimmerwarm)

200 ml Gemüsebrühe

Salz

Chiliflocken

2 Zweig Rosmarin

125 g Mozzarella (1 Kugel)

60 g Haselnüsse

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Lauch

Salz

Zubereitung

Schritt 1/3

Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und Fruchtfleisch in schmale Spalten schneiden. Lauch putzen, längs halbieren, waschen und in ca. 8 cm lange Stücke schneiden.

Laden

Schritt 2/3

Eine große oder 4 kleine Auflaufformen mit Butter auspinseln. Kürbis und Lauch in die Form geben, Brühe dazugießen und mit Salz und Chiliflocken würzen.

Schritt 3/3

Rosmarin waschen, trocken schütteln und Nadeln fein hacken. Über das Gemüse streuen. Mozzarella in Streifen schneiden. Nüsse grob hacken. Beides ebenfalls über das Gemüse streuen und Gratin im vorgeheizten Backofen bei 160 °C (Umluft 140 °C; Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen.

Smarter Tipp

Wer das Gratin ein wenig abwandeln möchte, kann die Haselnüsse auch mal durch Walnüsse oder Mandeln ersetzen. Würziger wird es, wenn Sie anstelle des Mozzarellas Pecorino oder Parmesan verwenden. Die beiden Hartkäsesorten sollten Sie dann aber nicht in Streifen schneiden, sondern reiben.