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Kürbissalat
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 224 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
224 Kcal (10,7 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0,2 µg (5 %)
gesättigte Fettsäuren
3,8 g
Zucker gesamt
9 g
6 mg
Harnsäure
94 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
4,1 mg (51,3 %)
Vitamin K
57,1 µg (95,2 %)
Niacin
2,3 mg (19,2 %)
81 µg (27 %)
Pantothensäure
0,9 mg (18 %)
0,3 µg (0,8 %)
Vitamin C
36 mg (37,9 %)
689 mg (17,2 %)
156 mg (15,6 %)
26 mg (8,7 %)
2 mg (12,5 %)
10 µg (6,7 %)
0,9 mg (11,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
800 g Kürbisfruchtfleisch mit Schale, entkernt (Hokkaido)
2 EL Olivenöl
Für das Dressing
2 EL Zitronensaft
1 EL Balsamessig
½ TL Honig
4 EL Olivenöl
2 ELgehackte Petersilie
½ Bund Rucola
30 g Parmesan gehobelte Späne
20 ggroße, eingelegte Kapernäpfel
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/5
Kürbis in Spalten schneiden, schälen, mit Olivenöl einpinseln, in eine passende, gefettete Auflaufform legen und im vorgeheizten Backofen (200°C) backen, bis der Kürbis bissfest gar ist. (ca. 20 Min. ), etwas abkühlen lassen.
Schritt 2/5
Zitronensaft, Balsamico-Essig, etwas Cayennepfeffer, Salz, Honig, Petersilie und Öl verrühren, abschmecken.
Schritt 3/5
Rucola waschen, putzen, verlesen und trocken schleudern.
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Schritt 4/5
Kapernäpfel längs halbieren.
Schritt 5/5
Das Dressing auf die Kürbisspalten träufeln und mit Rucola, Parmesan und Kapern bestreut servieren.
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