A
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Kürbissuppe
Zubereitung:
45 Min
45 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 1176 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
1176 Kcal (56 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0,1 µg (2,5 %)
gesättigte Fettsäuren
16,5 g
Zucker gesamt
15 g
30 mg
Harnsäure
100 mg
Vitamin A
0,9 mg (128,6 %)
0,2 µg (1 %)
Vitamin E
23,8 mg (297,5 %)
Vitamin K
140,7 µg (234,5 %)
Niacin
1,9 mg (15,8 %)
77 µg (25,7 %)
Pantothensäure
0,9 mg (18 %)
3,5 µg (8,8 %)
Vitamin C
31 mg (32,6 %)
713 mg (17,8 %)
70 mg (7 %)
23 mg (7,7 %)
1,9 mg (11,9 %)
6 µg (4 %)
0,6 mg (7,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
Für die frittierten Kürbisstreifen
200 g Kürbisfruchtfleisch in Streifen geschnitten
½ l Pflanzenöl
Für die Suppe
600 g Kürbisfruchtfleisch gewürfelt
1 kleiner Boskop-Apfel
1 Zwiebel
25 g Butter
½ l Gemüsebrühe
½ TL Currypulver
½ TL Ingwerpulver
3 EL Schmand
1 Glas Sherry
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Zubereitung
Schritt 1/2
Für die frittierten Kürbisstreifen das Öl in einem Topf erhitzen (bei Hineinhalten eines Holzkochlöffels müssen kleine Bläschen aufsteigen) und die Gemüsestreifen darin knusprig braun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz bestreuen.
Schritt 2/2
Für die Suppe Apfel und Zwiebel schälen und klein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen, Apfel- und Zwiebelwürfel hineingeben und kurz andünsten, Kürbisfruchtfleisch hinzufügen und ebenfalls kurz mitschmoren lassen. Dann mit Brühe aufgießen und ca. 20 Min. köcheln lassen. Gewürze, Schmand und Sherry zufügen. Suppe mit dem elektrischen Schneidestab pürieren, abschmecken und mit den Kürbisstreifen garniert servieren.
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