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Kürbissuppe kochen
30 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Step 1
Das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und zusammen mit dem Ingwer darin knapp 1 Minute dünsten.
Step 2
Das Kürbisfleisch würfeln, hinzufügen und ebenfalls knapp 1 Minute dünsten. Den Zucker dazugeben und unter Rühren in 2 Minuten schmelzen lassen.
Step 3
Mit Weißwein ablöschen.
Step 4
Die Gemüsebrühe angießen, mit Chilipulver und etwas Salz und Pfeffer würzen.
Das Gemüse zugedeckt in ca. 15 Minuten weich garen.
Step 5
Inzwischen den Koriander waschen, trocken tupfen und die Blätter abzupfen.
Step 6
Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren.
Step 7
Créme fraîche und Orangensaft unterrühren.
Step 8
Die Suppe nochmals mit dem Pürierstab aufschäumen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Step 9
Die Kürbissuppe in Teller füllen und mit den Korianderblättchen bestreut servieren
