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Clean-Eating-Mittag
Kürbissuppe mit Kichererbsen
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Wie gesund ist Kürbissuppe mit Kichererbsen?
Ingwer und Peperoni geben der Kürbissuppe Würze und heizen ordentlich ein. Der Ingwer bringt dabei die Verdauung in Schwung und regt mit den enthaltenen Scharfstoffen die Durchblutung an. Mit der Peperoni kann die Fettverbrennung auf Touren gebracht werden.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Den Kürbis waschen, die Kerne entfernen (bei anderen Kürbissorten die Schale entfernen) und das Fruchtfleisch grob würfeln. Die Zuckerschoten waschen, putzen und halbieren. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein würfeln. Die Peperoni waschen, längs halbieren, nach Belieben die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden.
Das Öl erhitzen und darin die Zwiebeln, den Knoblauch, den Ingwer und die Peperoni andünsten. Die Kürbiswürfel zugeben und den Honig darüberträufeln. Unter Rühren etwas karamellisieren lassen. Mit der Brühe aufgießen, die Zuckerschoten zugeben und 10–15 Minuten köcheln lassen. Die Kichererbsen abgießen, abspülen und zur Suppe geben. Das Curry, etwas Koriander, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen. Weitere ca. 5 Minuten kochen und abschmecken.
Zum Servieren auf Schalen verteilen. Käse fein reiben und je 1–2 EL darüber streuen. Mit frischem Pfeffer übermahlen und servieren.
