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Kürbissuppe mit Reis
Zubereitung:
50 Min
50 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 389 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
389 Kcal (18,5 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0,2 µg (5 %)
gesättigte Fettsäuren
7,5 g
Zucker gesamt
9 g
62 mg
Harnsäure
175 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
2,7 mg (33,8 %)
Vitamin K
32,2 µg (53,7 %)
Niacin
6,6 mg (55 %)
77 µg (25,7 %)
Pantothensäure
0,8 mg (16 %)
3,5 µg (8,8 %)
Vitamin C
20 mg (21,1 %)
566 mg (14,2 %)
68 mg (6,8 %)
36 mg (12 %)
2,4 mg (15 %)
7 µg (4,7 %)
1,4 mg (17,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
400 g Kürbisfruchtfleisch
1 TL Kreuzkümmel gemahlen
½ TL Kurkuma gemahlen
1 EL Majoran fein gehackt
3 EL Olivenöl
80 g Reis
100 g Lauch
20 g Butter
600 ml Hühnerbrühe
4 EL Sherry
Schnittlauchröllchen nach Belieben
4 ELrote Salsa-Saucen
1 Handvoll Tortilla-Chips
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Zubereitung
Schritt 1/2
Backofen auf 180°C vorheizen. Kürbis in ca. 1 cm große Würfel schneiden und in eine ofenfeste Form geben. Kreuzkümmel, Kurkuma und Majoran mit dem Öl vermischen. Kürbiswürfel damit beträufeln. 150 ml Wasser angießen und Kürbis im Backofen in ca. 35 Min. weich garen. Reis nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen, abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 2/2
Lauch putzen, waschen und quer in feine Ringe schneiden. Butter in einem großen Topf erhitzen und Lauch darin kurz andünsten. Alles mit der Hälfte der Kürbismasse mischen und mit dem Pürierstab fein pürieren. Die restliche Kürbisstücke zugeben, mit Sherry abschmecken und nochmals aufkochen. Suppe nach Belieben mit Chips und Kräutern anrichten und mit Salsa garniert servieren.
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