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Kürbissuppe mit Scampi
Zubereitung:
35 Min
35 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 366 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
366 Kcal (17,4 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
0,7 mg (50 %)
1,6 µg (40 %)
gesättigte Fettsäuren
5 g
Zucker gesamt
19 g
149 mg
Harnsäure
351 mg
Vitamin A
0,5 mg (71,4 %)
0,4 µg (2 %)
Vitamin E
7,5 mg (93,8 %)
Vitamin K
24,1 µg (40,2 %)
Niacin
11,8 mg (98,3 %)
162 µg (54 %)
Pantothensäure
2 mg (40 %)
4,9 µg (12,3 %)
Vitamin C
53 mg (55,8 %)
1.552 mg (38,8 %)
246 mg (24,6 %)
99 mg (33 %)
4,3 mg (26,9 %)
77 µg (51,3 %)
3,5 mg (43,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 kleiner Kürbis (ca. 1-1,5 kg der Sorte Squash)
2 Zwiebeln
2 EL Erdnussöl
2 EL Garam Masala
1 EL Ingwer frisch gehackt
500 ml Hühnerbrühe
200 g Joghurt
1 TL Speisestärke
300 ggeschälte gegarte Scampi
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Zubereitung
Schritt 1/3
Kürbis oben aufschneiden, Kerne entfernen, Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher ausstechen. Ausgehöhlten Kürbis beiseite legen.
Schritt 2/3
Zwiebeln in Streifen, Knoblauch in Scheiben schneiden und im Öl bei mittlerer Hitze andünsten. Kürbiskugeln hinzufügen und kurz andünsten. Garam Masala und Ingwer dazugeben, Brühe angießen und alles 15 Minuten offen garen.
Schritt 3/3
Den Joghurt mit der Speisestärke verrühren. Die Frühlingszwiebeln waschen, in Scheibchen schneiden. Joghurt unters Gemüse rühren, Scampi dazugeben und alles 1 Minute erhitzen. Salzen und mit Frühlingszwiebeln bestreuen. Dekorativ serviert man diese Suppe im ausgehöhlten Kürbis.
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