Klassiker für Vegetarier

Labskaus vegetarisch

Name: Labskaus vegetarisch
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 6 mehligkochende Kartoffel (à 100 g); 2 Zwiebel; 2 Rote-Bete-Knolle; 2 EL Rapsöl; Salz; Pfeffer; 0.25 TL Kümmelpulver; 1 Blatt Nori-Alge; 1 EL Sesam (à 15 g; schwarz und weiß); 2 Stiel Dill; 1 EL Kapern (à 15 g; Glas); 60 g Senfgurke; 4 Ei

Vegetarisch

Glutenfrei

Laktosefrei

Kalorienarm

Nordisches Kultgericht für Veggie-Fans

5(11 Bewertungen)

Zubereitung:
45 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 300 kcal

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Wie gesund ist Labskaus vegetarisch?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Die schwefelhaltigen ätherischen Öle aus Zwiebeln wirken wie ein natürliches Antibiotikum und können krankmachende Bakterien sowohl im Mund wie im Verdauungstrakt unschädlich machen. Sie leiden unter einem erhöhten Blutdruck? Dann essen Sie mehr Rote Bete: Das enthaltene Nitrat kann die Werte signifikant verbessern.

Nährwerte pro Portion:

300 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

35 g

Carbohydrates

12 g

Fat

12 g

Protein

Biotin

14,9 μg (14,9 %) More

3 BE (3 %) More

Calcium

105 mg (105 %) More

Cholesterol

198 mg (198 %) More

Total Sugar

12 g (12 %) More

Folate

157 μg (157 %) More

Iodine

14 μg (14 %) More

Iron

4 mg (4 %) More

Magnesium

84 mg (84 %) More

Natural Sugar

12 g (12 %) More

Niacin

5,2 mg (5,2 %) More

Pantothenic Acid

1,7 mg (1,7 %) More

Potassium

1.173 mg (1.173 %) More

Roughage

5,5 g (5,5 %) More

Saturated Fatty Acids

2,2 g (2,2 %) More

Uric Acid

54 mg (54 %) More

Vitamin A

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B₁

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B₁₂

1 μg (1 %) More

Vitamin B2

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B6

0,4 mg (0,4 %) More

Vitamin C

41 mg (41 %) More

Vitamin D

1,5 μg (1,5 %) More

Vitamin E

2,2 ve (2,2 %) More

Vitamin K

20,3 μg (20,3 %) More

Zinc

2,2 mg (2,2 %) More

Zutaten

4 Portionen

6 mehligkochende Kartoffel (à 100 g)

2 Zwiebeln

2 Rote-Bete-Knolle

2 EL Rapsöl

Salz

Pfeffer

¼ TL Kümmelpulver

1 Blatt Nori-Alge

1 EL Sesam (à 15 g; schwarz und weiß)

2 Stiel Dill

1 EL Kapern (à 15 g; Glas)

60 g Senfgurke

4 Ei

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/5

Kartoffeln waschen und ca. 30 Minuten in einem Dampfeinsatz über kochendem Wasser gar dämpfen.

Schritt 2/5

Inzwischen Zwiebeln und Rote Bete putzen, schälen und beides fein würfeln. Zwiebeln in einer Pfanne in 1 EL heißem Öl in 3 Minuten bei mittlerer Hitze leicht goldbraun braten. Rote-Bete-Würfel zugeben und 3 Minuten mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen, etwas Wasser zugießen und in ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze gar dünsten.

Schritt 3/5

Für das Topping Noriblatt, Sesam und etwas Salz in einem Blitzhacker zerkleinern. Dill waschen, trocken schütteln und Fähnchen abzupfen.

Schritt 4/5

Kapern und Senfgurken abtropfen lassen. Gurken fein würfeln. Kartoffeln pellen und leicht stückig zerstampfen. Kapern, Gurken und Rote Bete aus der Pfanne untermischen und abschmecken.

Schritt 5/5

Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Eier darin aufschlagen und bei mittlerer Hitze in 3–4 Minuten zu Spiegeleiern braten. Eier auf dem Labskaus vegetarisch anrichten, mit der Sesam-Nori-Mischung bestreuen und mit Dillfähnchen garnieren.

Smarter Tipp

Den für Labskaus vegetarisch nicht benötigten Dill können Sie gut anderweitig verwenden: Wie wäre es zum Beispiel mit einem klassischen Gurkensalat mit Essig-Öl-Dressing oder aromatischer Selfmade Kräuterbutter

This recipe is suitable for:

Diets

Ernährung

Sirtfood-Diät

Glutenfrei

Glutenfreie vegetarische

Glutenfreies Abendessen

Glutenfreies Mittagessen

Kalorienarm

kalorienarme Kartoffel

Laktosefrei

Laktosefrei und vegetarisch

Vegetarisch

Diseases

Arthrose

Divertikulose

Eisenmangel

entzündungshemmende

Erhöhter Cholesterinspiegel

Gesunder Darm

Gesundes Herz

Gicht

Kinderwunsch

Laktoseintoleranz

Lust auf Sex

mehr Energie

Migräne

Osteoporose

Rheuma

schöne Haut

Schuppenflechte

Stillzeit

Stress

Zöliakie

Zunehmen

Kommentare

(9)

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27 März 2024

Wird für das Rezept frische oder vorgekochte rote Bete verwendet?

Melden
- 27 März 2024
  
  Hallo KirstenHinkel, für dieses Rezept wird frische Rote Bete benötigt. Viele Grüße von EAT SMARTER!
  
  Melden
31 Okt. 2024

Danke für diese tolle Labskaus- Variante. Ich hab es gestern gekocht- und es schmeckt einfach toll ♡♡♡ Zudem lässt es sich schwuppdiwupp kochen...das gibt's sicher jetzt öfters mal bei uns . Ich hab über die Kartoffeln als einzige Veränderung einen Stich Butter gegeben....und ein kleines bisschen Wasser mehr zu den roten Beete gegeben ☆☆☆☆☆ fünf Sterne- braucht sich nicht zu verstecken!!

Melden
20 Jan. 2025

Das ist doch nicht vegetarisch, wenn da Eier dabei sind! Verstehe ich was falsch?

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- 21 Jan. 2025
  
  Hallo Kerstin Ossowski, auch wenn Eier enthalten sind, bleibt das Rezept vegetarisch, da kein Fleisch enthalten ist. Es ist jedoch nicht vegan. Viele Grüße von EAT SMARTER!
  
  Melden
20 Jan. 2025

Hat uns auch ohne Algen sehr gut geschmeckt.

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22 Apr. 2022

Labskaus ist mein absolutes Lieblingsgericht - deswegen bin ich da immer ein wenig kritisch. Aber ich muss wirklich sagen, dass mir die Variante wirklich gut gefällt!

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23 Juni 2022

Wo bekomme ich denn Nori-Algen her?

Melden
- 23 Juni 2022
  
  Hallo Kochtriene, Nori-Algen finden Sie im Asia-Regal der meisten Supermärkte, Bioläden und Reformhäuser sowie in Asia-Läden. Viele Grüße von EAT SMARTER
  
  Melden

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