Lachs-Blini

Für den Teig die Mehle in eine Schüssel geben und die Trockenhefe untermischen. Die Milch, das Ei und das Salz zufügen und alles rasch verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.

Den Backofen auf 80°C Ober- und Unterhitze zum Warmhalten vorheizen.

Jeweils etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Mit einem Esslöffel etwas Teig in die Pfanne geben und etwa 12 kleine Pfannkuchen portionsweise von beiden Seiten goldgelb backen. Im Backofen warm halten.

Für den Belag die Zitrone waschen, trocken reiben, vierteln und in Scheiben schneiden. Jeweils etwas Sauerrahm auf die Blinins setzen, mit Pfeffer übermahlen und mit dem Lachs sowie der Zitrone belegen. Mit Dill garnieren und auf einer Platte angerichtet servieren.