Gefüllte und überbackene Crêpes

Für den Teig das Mehl mit der Milch glatt rühren, die Eier unterrühren und mit etwas Salz würzen. Jeweils etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und nacheinander 8 dünne Crêpes ausbacken.

Für die Füllung den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Garnelen waschen, trocken tupfen und in einer Pfanne in heißem Öl zusammen mit dem Knoblauch 1-2 Minuten scharf anbraten. Dann vom Herd ziehen. Die Tomaten waschen und vierteln. Die Paprika waschen, putzen und in feine Würfel schneiden. Die Zucchini waschen, Enden abschneiden und in kleine Würfel schneiden. Alles Gemüse mit den Garnelen und dem Thymian in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Das Gemüse auf den Crêpes verteilen, zusammenfalten und in vier gebutterte Portionsofenformen jeweils zwei Crêpe legen (oder alle Crêpe auf ein Backblech legen). Den Käse darauf streuen und im Ofen 8-10 Minuten gratinieren.