Lachs-Grillspieße mit Gurken-Grana-Padano-Salat

Lachs unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Tomaten putzen und waschen. Lachswürfel und Tomaten abwechselnd auf die Spieße stecken.

Knoblauch schälen und fein hacken. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen, die Hälfte fein hacken, den Rest beiseitelegen. Mit Knoblauch, Zitronenschale und -saft sowie 4 EL Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Lachs-Tomaten-Grillspieße rundherum mit der Marinade bepinseln, abdecken und in den Kühlschrank stellen.

Inzwischen Gurken putzen, waschen und in dünne Scheiben hobeln. Zwiebel schälen und fein hacken. Melone putzen, entkernen, schälen und in Würfel schneiden. Grana Padano zu Flakes hobeln.

Essig, Ahornsirup und restliches Öl verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Gurke und Melone mit dem Dressing vermengen und Grana Padano sowie übrige Basilikumblätter unterheben.

Lachs-Tomaten-Grillspieße auf dem heißen Grill oder in einer Grillpfanne unter regelmäßigem Wenden etwa 8 Minuten garen. Mit dem Gurkensalat auf 4 Tellern anrichten und servieren.