Lachs mit Gemüse en papillote

Die Zucchini, die Möhre, die Frühlingszwiebeln und die Schalotten schälen, bzw. waschen und putzen. Die Schalotten in Ringe schneiden und den Rest in feine ca. 8 cm lange Streifen schneiden. Alles in eine Schüssel geben. Die Zitrone halbieren und 4 dünne Scheiben abschneiden. Den Saft vom Rest auspressen und mit 2 EL Öl unter das Gemüse mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.

Vier ausreichend große Stücke Pergamentpapier ausbreiten und die Mitte mit Öl bepinseln.

Den Lachs abbrausen, trocken tupfen und auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Auf das Papier legen und das Gemüse darüber verteilen. Mit den Zitronenscheiben belegen. Das Papier über dem Fisch zusammenschlagen, falten und gut verschließen. Auf dem Gitter im Ofen 20-25 Minuten garen.