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Lachs mit Puy-Linsen
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Linsen in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen.
Die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein würfeln. In einem heißen Topf in der Butter glasig anschwitzen. Die Linsen untermengen und mit der Brühe ablöschen. Das Lorbeerblatt ergänzen und die Linsen 20-25 Minuten gar köcheln lassen. Die Flüssigkeit sollte am Garende aufgesogen worden sein, falls nötig, aber noch Brühe ergänzen.
Die Tomaten waschen, die Stielansätze herausschneiden und überbrühen. Anschließend in Eiswasser abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und klein würfeln. Während der letzten ca. 5 Minuten mit der Petersilie unter die Linsen mischen.
Den Lachs abbrausen, trocken tupfen und in 4 etwa gleich große Tranchen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen, beschichteten Pfanne im Öl auf der Hautseite ca. 5 Minuten goldbraun und knusprig braten. Dann wenden und bei milder Hitze nur noch gar ziehen lassen.
Das Lorbeerblatt aus den Linsen fischen und diese mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Tellern anrichten und darauf den Lachs setzen (Hautseite nach oben). Mit Brunnenkresse garniert servieren.
