A
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Lachs mit Safranreis und Gemüse
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 690 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
690 Kcal (32,9 %)
Vitamin B₁
0,6 mg (60 %)
Vitamin B₂
0,5 mg (45,5 %)
Vitamin B₆
1,3 mg (92,9 %)
4,9 µg (122,5 %)
gesättigte Fettsäuren
12,7 g
Zucker gesamt
21 g
111 mg
Harnsäure
120 mg
Vitamin A
5,1 mg (728,6 %)
5 µg (25 %)
Vitamin E
5,7 mg (71,3 %)
Vitamin K
64,4 µg (107,3 %)
Niacin
20,2 mg (168,3 %)
175 µg (58,3 %)
Pantothensäure
1,5 mg (30 %)
17,9 µg (44,8 %)
Vitamin C
28 mg (29,5 %)
1.754 mg (43,9 %)
101 mg (10,1 %)
104 mg (34,7 %)
1,9 mg (11,9 %)
23 µg (15,3 %)
1,2 mg (15 %)
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Zutaten
2
Portionen
1 Tasse Basmatireis
1 TL Butter
½ Döschen Safran
2 Scheibe Lachsfilet à ca. 200 g, ohne Haut und Gräten
6 junge Möhre geputzt, etwas Grün stehen lassen
3 Stangegrüner Spargel gewaschen, Enden abgeschnitten
1 EL Zitronensaft
½ Zitrone Scheiben
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Butter
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Zubereitung
Schritt 1/6
Lachs mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern.
Schritt 2/6
Safran in 1 TL Butter kurz auflösen, Basmati-Reis einrühren, anschwitzen und mit 1 ½ Tassen Wasser auffüllen, leicht salzen, aufkochen lassen, und zugedeckt bei kleinster Hitze ausquellen lassen.
Schritt 3/6
Möhren und Spargel in kochendem Salzwasser in ca. 10 Min. bissfest garen, herausnehmen, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 4/6
Lachs in 1 EL heisser Butter von jeder Seite ca. 3 Min. anbraten.
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Schritt 5/6
Möhren und Spargel in restlicher heisser Butter schwenken, erhitzen lassen, salzen und pfeffern. Den grünen Spargel längs halbieren.
Schritt 6/6
Safranreis mit Lachs und den Gemüsen anrichten, Zitronenscheiben auf den Lachs verteilen und servieren.
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