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Seelenwärmer
Lachs-Nudeln
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Wie gesund ist Lachs-Nudeln?
Der Lachs ist reich an den essentiellen, mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren; diese haben eine positive Wirkung auf die Blutgefäße und verbessern die Konzentrationsfähigkeit. Der Fisch ist obendrein ein guter Protein-Lieferant, was für den Erhalt und den Aufbau von Muskeln wichtig ist.
Auch wenn die Lachs-Nudeln schon gesund sind, geht es noch besser. Daher haben wir eine smarte Variante mit Spinat und Vollkornpasta entwickelt. Hier gehts zum Rezept.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Minze waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob hacken. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Zitrone heiß abspülen, trocken reiben, Schale abreiben und anschließend auspressen. Lachs waschen, trocken tupfen und ca. 2 cm groß würfeln.
Nudeln inzwischen in kochendem Salzwasser bissfest garen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebeln darin 2–3 Minuten andünsten. Dann mit Zitronensaft und Milch aufgießen. Saure Sahne einrühren. Lachswürfel zugeben und ca. 6 Minuten bei mittlerer Hitze gar ziehen lassen. Anschließend Zitronenabrieb ergänzen und die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Nudeln abgießen und mit der Sauce in Schalen anrichten. Mit der Minze garniert servieren.
