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Lachsforelle in Teriyakisauce mit grünem Püree
40 Min
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Zutaten
Für das Püree
Für den Fisch
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Kartoffeln waschen, schälen, würfeln und in Salzwasser 20-25 Minuten weich kochen. Den Lauch gründlich waschen, klein schneiden und in kochendem Salzwasser 5-7 Minuten weich garen. Danach abgießen, abschrecken und gut ausdrücken. Die Butter schmelzen und mit dem Lauch in einen Mixer geben. Fein pürieren.
Die Kartoffeln abgießen und durch die Kartoffelpresse drücken. Mit dem Lauchpüree, der heißen Milch und der Wasabipaste gut vermischen. Mit Salz abschmecken und warm halten.
Das Fischfilet abbrausen, trocken tupfen und in vier Portionsstücke teilen. Mit dem Limettensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Das Erdnussöl in eine heiße Pfanne geben und den Fisch auf der Hautseite 2-3 Minuten anbraten. Dann wenden und auf der zweiten Seite ca. 1 Minuten braten. Mit der Teriyakisauce beträufeln und den Fisch damit überziehen. Vom Herd nehmen.
Die Fischfilets und das Püree zusammen auf Tellern anrichten. Die Butter in die noch heiße Pfanne geben und unter die Sauce rühren. Über den Fisch träufeln und mit Kresse garniert servieren.
