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Lachsforellentatar mit Kräuterkartoffeln
40 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Kartoffeln mit Schale in Salzwasser garen, abgiessen, abschrecken und pellen. Kräuter bis auf einige Zweige für die Dekoration grob hacken. Toastbrot grob würfeln und mit den Kräuter im Mixer pürieren. Ei pellen, Eiweiß und Eigelb getrennt fein hacken.
Forellenfilets längs in dünne Streifen, dann quer in feine Würfel schneiden
Schalotten schälen, fein würfeln und mit Essig, Senf, Öl, Salz und Pfeffer mischen. Das Tatar damit mischen.
Kartoffeln mit Butter und Fond im geschlossenen Topf erhitzen. Kräuterbrösel untermischen und salzen.
Einen Ring (ca. 8 cm ⌀) auf den Teller stellen, 1/4 des Tatars hineinfüllen. Mit dem Löffel leicht and rücken. Ring nach oben wegziehen. Kräuterzweige darauf setzen und Ei aufstreuen. Kartoffeln anlegen und servieren.
