Laktosefreier Nudelsalat

Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser sehr bissfest garen. Anschließend abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Die Zwiebel und den Knoblauch häuten, fein hacken und in einer Pfanne in heißem Olivenöl glasig schwitzen.

Die Tomaten sowie den Oregano zufügen und ca. 10 Minuten einköcheln lassen. Dann vom Herd ziehen, die Hälfte des Käse hineinbröckeln und die abgetropften Oliven unterrühren. Alles mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Die Pasta unterheben und abkühlen lassen.

Den Basilikum waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Zum Anrichten den Nudelsalat auf Teller verteilen, den übrigen gewürfelten Käse darüber verteilen und mit Basilikum garniert servieren.