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Lamm-Curry zubereiten
105 Min
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Zutaten
Für die Currymischung
Außerdem
Zubereitung
Das Lammfleisch in große, mundgerechte Würfel schneiden.
Bild 3)
Das Lammfleisch in der Hälfte des Öls portionsweise von allen Seiten scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen, zur Seite stellen.
Bild 4)
Das restlichen Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gewürze für die Currymischung geben, leicht rösten.
Bild 1)
Zwiebeln schälen und fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischote waschen, längs aufschneiden, entkernen, die weiße Innenhaut entfernen und in feine Würfel schneiden.
Bild 2)
Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili zu den Gewürzen geben und einige Sekunden unter ständigem Rühren anrösten. Dann das Tomatenpüree zufügen. Zugedeckt auf kleiner Flamme ca. 15 Minuten schmoren, dabei öfters umrühren.
Bild 5)
Frische Curryblätter zugeben und fein Pürieren.
Bild 6)
Kokossahne zugießen, unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz und Farbe erreicht ist, gegebenenfalls etwas Wasser zugeben.
Das Fleisch in das Curry legen, salzen, pfeffern und ca. 1 1/4 Stunden leise köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist. Heiß servieren.
