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Lamm-Kartoffeleintopf
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 590 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
590 Kcal (28,1 %)
Vitamin B₁
0,5 mg (50 %)
Vitamin B₂
0,8 mg (72,7 %)
Vitamin B₆
0,7 mg (50 %)
5,4 µg (135 %)
gesättigte Fettsäuren
4,8 g
Zucker gesamt
5 g
126 mg
Harnsäure
406 mg
Vitamin A
0,4 mg (57,1 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
6 mg (75 %)
Vitamin K
12,2 µg (20,3 %)
Niacin
23 mg (191,7 %)
83 µg (27,7 %)
Pantothensäure
1,9 mg (38 %)
3,5 µg (8,8 %)
Vitamin C
44 mg (46,3 %)
1.500 mg (37,5 %)
52 mg (5,2 %)
102 mg (34 %)
6 mg (37,5 %)
15 µg (10 %)
6,9 mg (86,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
800 g Lammfleisch z. B. aus der Schulter
800 gkleine Frühkartoffeln
2 Zwiebeln
1 getrocknete Peperoni
Pfeffer aus der Mühle
3 EL Olivenöl
200 mltrockener Weißwein
500 ml Lammfond
4 Stiel Thymian
1 EL Zitronensaft
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Zubereitung
Schritt 1/3
Das Fleisch abbrausen und trocken tupfen. In kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln waschen, bürsten und halbieren oder ganz lassen. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Den Knoblauch abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Die Peperoni hacken.
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Schritt 2/3
Das Fleisch salzen und pfeffern und zusammen mit den Zwiebeln, Chili und dem Knoblauch in einem Topf mit dem heißen Öl rundherum goldbraun braten. Mit dem Wein ablöschen und etwas Fond angießen. Die Kartoffeln zugeben und zugedeckt ca. 1,5 Stunden leise schmoren lassen. Nach Bedarf noch Fond ergänzen. Nach ca. 1 Stunde den Thymian abgebrausten Thymian ergänzen.
Schritt 3/3
Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abgeschmeckt servieren.
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