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Lamm-Ossobuco
Zubereitung:
105 Min
105 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 528 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
528 Kcal (25,1 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,5 mg (45,5 %)
Vitamin B₆
0,7 mg (50 %)
3,9 µg (97,5 %)
gesättigte Fettsäuren
11,1 g
Zucker gesamt
13 g
104 mg
Harnsäure
359 mg
Vitamin A
2,2 mg (314,3 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
3,8 mg (47,5 %)
Vitamin K
50,8 µg (84,7 %)
Niacin
17,3 mg (144,2 %)
100 µg (33,3 %)
Pantothensäure
2,1 mg (42 %)
11,3 µg (28,3 %)
Vitamin C
32 mg (33,7 %)
1.356 mg (33,9 %)
122 mg (12,2 %)
77 mg (25,7 %)
3,6 mg (22,5 %)
10 µg (6,7 %)
5,9 mg (73,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
4 Scheibe Lammhaxen je ca. 300 g
4 Möhren
¼ Stück Knollensellerie
6 Stange Staudensellerie
400 g Tomaten
3 Zwiebeln
3 EL Olivenöl
125 ml Lammfond (Glas)
125 mltrockener Rotwein
Pfeffer aus der Mühle
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/5
Das Gemüse putzen, waschen, Möhren und Sellerie schälen und alles in kleine Würfel schneiden, Knoblauch zerdrücken.
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Schritt 2/5
Lammhaxenscheiben salzen, pfeffern, in Mehl wenden und in heissem Öl im Bräter nacheinander von beiden Seiten scharf anbraten, herausnehmen.
Schritt 3/5
Gemüse im verbliebenem Bratfett andünsten, Wein und Brühe angiessen, salzen und pfeffern.
Schritt 4/5
Fleischscheiben in die Gemüsemischung geben, mit Gemüse bedecken und zugedeckt ca. 1 ½ Std. köcheln lassen.
Schritt 5/5
Lammhaxe mit der Gemüsesauce servieren.
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