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Lamm-Ragout mit Zucchini
30 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Das Lammfleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Portionsweise im heißen Schmalz in einem großen Topf rundherum braun anbraten. Dann wieder herausnehmen. Die Zwiebel mit dem Knoblauch in den Topf geben und glasig anschwitzen. Das Fleisch wieder dazu geben und den Wein sowie die Brühe angießen. Den Zimt, Nelken, Paprika und Ingwer einrühren und ca. 1,5 Stunden leise schmoren lassen.
Die Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Minze abbrausen und die Blätter abzupfen. Den Spinat gründlich waschen und trocken schleudern.
Die Zucchini, Minze und den Spinat in den letzten ca. 10 Minuten zum Ragout geben. Die Sahne einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken und servieren.
