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Lammcurry
Zubereitung:
105 Min
105 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 414 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
414 Kcal (19,7 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,8 mg (72,7 %)
Vitamin B₆
0,6 mg (42,9 %)
5,4 µg (135 %)
gesättigte Fettsäuren
3,8 g
Zucker gesamt
9 g
126 mg
Harnsäure
391 mg
Vitamin A
0 mg (0 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
6,8 mg (85 %)
Vitamin K
2,6 µg (4,3 %)
Niacin
20,4 mg (170 %)
70 µg (23,3 %)
Pantothensäure
1,3 mg (26 %)
8,1 µg (20,3 %)
Vitamin C
16 mg (16,8 %)
950 mg (23,8 %)
54 mg (5,4 %)
68 mg (22,7 %)
3,8 mg (23,8 %)
6 µg (4 %)
6,3 mg (78,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
800 g Lammfleisch (Keule, ohne Fett und Sehnen)
800 g Gemüsezwiebeln
2 ELfrisch gehackter Ingwer
1 TL Kurkuma
1 TL Currypulver
1 TL Cayennepfeffer
4 EL Öl
Speisestärke zum Binden
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Zubereitung
Schritt 1/2
Das Lammfleisch in große, mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in schmale Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und Knoblauch und Ingwer darin kurz anbraten. Kurkuma und Cayennepfeffer hinzufügen und einige Sekunden unter ständigem Rühren anrösten. Dann das Lammfleisch unterrühren und zugedeckt auf kleiner Flamme ca. 15 Minuten schmoren, dabei öfters umrühren.
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Schritt 2/2
500 ml Wasser zum Kochen bringen, zum Fleisch gießen, salzen, pfeffern und das Ganze ca. 1 1/4 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist. 30 Min. vor Ende der Garzeit die Zwiebeln unterheben und mitgaren. Nach belieben die Sauce mit in wenig kaltem Wasser angerührter Speisestärke binden.
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