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Lammfilet auf Rucolasalat
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 290 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
290 Kcal (13,8 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,5 mg (45,5 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
3,4 µg (85 %)
gesättigte Fettsäuren
3,5 g
Zucker gesamt
3 g
79 mg
Harnsäure
250 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
2,8 mg (35 %)
Vitamin K
111,5 µg (185,8 %)
Niacin
13 mg (108,3 %)
71 µg (23,7 %)
Pantothensäure
0,9 mg (18 %)
3,9 µg (9,8 %)
Vitamin C
41 mg (43,2 %)
718 mg (18 %)
79 mg (7,9 %)
52 mg (17,3 %)
2,9 mg (18,1 %)
3 µg (2 %)
3,9 mg (48,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
160 g Rucola (2 Bund)
300 g Kirschtomaten
1 große rote Zwiebel
500 g Lammfilets
5 EL Olivenöl
2 EL Weißweinessig
außerdem:
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Zubereitung
Schritt 1/4
Rucola waschen und trockenschleudern. Tomaten waschen und halbieren. Zwiebel schälen und in schmale Spalten schneiden.
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Schritt 2/4
Fleisch trockentupfen, salzen und pfeffern. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin bei starker Hitze in 4–5 Minuten rundherum scharf anbraten. In Alufolie wickeln und 4 Minuten ruhen lassen.
Schritt 3/4
Inzwischen für die Vinaigrette Essig mit restlichem Öl verrühren, salzen und pfeffern.
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Schritt 4/4
Rucola mit Tomaten, Zwiebeln und der Vinaigrette mischen und auf 4 Tellern anrichten. Lammfilet in Scheiben schneiden, zum Gemüse geben und servieren.
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