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Lammhaxe mit Gemüse
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Lammhaxen abbrausen und trocken tupfen.
Die Nadeln von einem Rosmarinzweig abzupfen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Pfeffer grob zerstoßen und mit dem Öl, dem Knoblauch und dem Rosmarin vermengen. Die Haxen damit gut einreiben und abgedeckt im Kühlschrank über Nacht ziehen lassen.
Den Ofen auf 160°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
Die Haxen salzen und von allen Seiten in einer Reine anbraten. Mit dem Wein ablöschen, etwas Fond angießen und im vorgeheizten Ofen ca. 2,5 Stunden schmoren lassen. Währenddessen nach und nach den restlichen Fond angießen und die Haxen immer wieder wenden.
Die Kartoffeln schälen, waschen und je nach Größe ganz lassen und halbieren. Die Bohnen waschen und putzen. Das Gemüse mit dem Thymian etwa 40 Minuten vor Garende in den Fond zu den Haxen legen. Ab und zu wenden, salzen und pfeffern.
Zum Schluss die Crème fraîche unter die Sauce rühren, abschmecken und die Haxen mit dem Gemüse in der Reine servieren.
