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Lammkeule mit Roquefortkruste
120 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Lammkeule waschen und trockentupfen Suppengemüse waschen, putzen und klein schneiden. Knoblauch schälen. Rosmarin waschen und trockentupfen.
Butterschmalz erhitzen und die Lammkeule darin rundherum braun anbraten. Suppengemüse, Knoblauch und Rosmarin zufügen, kurz mit anbraten und mit Weißwein ablöschen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200° C/Umluft: 180° C/Gas: Stufe 5) etwa 60 Minuten braten. Zwischendurch mit dem Bratenfond begießen.
Roquefort mit einer Gabel zerdrücken und Crème double und Paniermehl unterrühren. Keule damit bestreichen und weitere 30 Minuten braten. Keule warm stellen und den Bratenfond durch ein Sieb gießen. Aufkochen, Soßenbinder einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Soße anrichten
