A
Besonders eiweißreich
Lammkoteletts mit Möhren-Kichererbsen-Salat
30 Min
Drucken
Wochen- planerA
Wie gesund ist Lammkoteletts mit Möhren-Kichererbsen-Salat?
Lammfleisch strotzt vor Vitamin B12, das nur in tierischen Lebensmitteln vorkommt. Es ist an der Bildung roter Blutkörperchen beteiligt. Zudem enthält das aromatische Fleisch viel besonders gut verwertbares Eisen, ein Spurenelement, das wichtig für den Sauerstofftransport im Blut ist.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Lammkoteletts abspülen und trocken tupfen. Knoblauch schälen, 1 Zehe beiseitelegen, den Rest in feine Scheiben schneiden. Zitrone heiß abspülen, trocken reiben, Schale abreiben und Saft auspressen. 4 EL Öl mit Knoblauchscheiben, Kreuzkümmel, Koriander, Chilipulver und Zitronenschale verrühren. Koteletts in der Marinade wenden und 30 Minuten zugedeckt durchziehen lassen.
Inzwischen für den Salat Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Beiseitegelegte Knoblauchzehe fein hacken. Möhren schälen und in feine Streifen schneiden oder hobeln.
Möhren mit Knoblauch, Zwiebel, Kichererbsen, Zitronensaft, Joghurt und restlichem Öl mischen. Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und bis auf 1 EL unter den Salat mischen. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lammkoteletts abtropfen lassen. Portionsweise von beiden Seiten auf einem heißen Grill 4–6 Minuten grillen, dabei wiederholt mit der Marinade bestreichen.
Salat auf Teller verteilen und mit dem übrigen Koriander bestreuen. Lammkoteletts salzen, pfeffern und neben dem Möhren-Kichererbsen-Salat anrichten.
