A
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Lammrollbraten
Zubereitung:
110 Min
110 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 362 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
362 Kcal (17,2 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,9 mg (81,8 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
6,8 µg (170 %)
gesättigte Fettsäuren
4,2 g
Zucker gesamt
0 g
158 mg
Harnsäure
455 mg
Vitamin A
0 mg (0 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
1,4 mg (17,5 %)
Vitamin K
4,1 µg (6,8 %)
Niacin
23,9 mg (199,2 %)
58 µg (19,3 %)
Pantothensäure
1,2 mg (24 %)
0 µg (0 %)
Vitamin C
0 mg (0 %)
736 mg (18,4 %)
8 mg (0,8 %)
56 mg (18,7 %)
4 mg (25 %)
2 µg (1,3 %)
7,3 mg (91,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 kg Lammrollbraten (vom Metzger vorbereitet)
1 EL Senfsamen
2 EL Koriandersamen
1 EL Pfefferkörner
2 EL Kümmel
grobes Meersalz
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Zubereitung
Schritt 1/3
Knoblauch schälen, fein hacken und mit etwas Salz mit dem Messerrücken fein zerreiben.
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Schritt 2/3
Pfefferkörner in einem Mörser grob zerstoßen und mit Knoblauch, Senfkörnern, Koriander und Kümmel vermengen.
Schritt 3/3
Fleisch waschen, trocken tupfen und auseinander rollen. Mit der Hälfte der Gewürzmischung bestreuen, mit etwas Olivenöl beträufeln und einrollen. Mit Küchengarn zusammen binden und auf ein mit Öl beträufeltes Backblech oder in eine Fettpfanne legen. Restliche Gewürzmischung mit 1 EL Meersalz mischen und das Fleisch damit einreiben. Im vorgeheizten Ofen bei 160°C Unter- und Oberhitze ca. 1,5 Stunden schmoren lassen. Sollte der Bratensatz zu dunkel werden, ab und zu Wasser angießen.
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