Langsam gegarte Putenbrust

Den Ofen mit einem Keramik- oder Porzellanbräter auf 80°C Umluft vorheizen.

Die Pute abbrausen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne im Butterschmalz rundherum 5-6 Minuten braun anbraten. In den Bräter legen. Den Wacholder mit dem Pfeffer im Mörser zerstoßen, dann mit der Butter, dem Honig und Paprika in einen kleinen Topf geben und erwärmen. Die geschmolzene Gewürzmischung auf das Geflügel pinseln und im Ofen ca. 3 Stunden (Kerntemperatur 70°C) fertig garen.

Auf eine Platte legen und mit Johannisbeeren garnieren. In dünne Scheiben geschnitten servieren.

Dazu nach Belieben Salat und Brötchen reichen.