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Lauchrisotto mit Käse
Zubereitung:
10 Min
10 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 496 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
496 Kcal (23,6 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,6 mg (42,9 %)
0,3 µg (7,5 %)
gesättigte Fettsäuren
6,3 g
Zucker gesamt
4 g
23 mg
Harnsäure
176 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0,2 µg (1 %)
Vitamin E
1,3 mg (16,3 %)
Vitamin K
61,3 µg (102,2 %)
Niacin
5,2 mg (43,3 %)
150 µg (50 %)
Pantothensäure
1,3 mg (26 %)
6,3 µg (15,8 %)
Vitamin C
30 mg (31,6 %)
532 mg (13,3 %)
241 mg (24,1 %)
65 mg (21,7 %)
2,2 mg (13,8 %)
27 µg (18 %)
2,6 mg (32,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
2 kleinere Lauchstangen
1 EL Olivenöl
1 EL Butter
350 g Risottoreis
150 mltrockener Weißwein
1 l Gemüsebrühe
100 g Blauschimmelkäse
1 Spritzer Zitronensaft
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
Schritt 1/3
Den Lauch waschen, putzen und schräg in Ringe schneiden.
Schritt 2/3
Das Olivenöl und die Butter in einen heißen Topf geben und darin den Lauch 1-2 Minuten anschwitzen. Den Risottoreis untermengen und ebenfalls kurz mitschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen. Den Reis mit der Brühe bedecken und unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten mit leichtem Biss cremig gar köcheln lassen. Dabei nach und nach die restliche Brühe angießen.
Schritt 3/3
Den Blauschimmelkäse in Stücke brechen und zum Schluss unter das Risotto mengen. Mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer abgeschmeckt servieren.
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