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Leber Berliner Art
25 Min
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Zutaten
Zubereitung
Zwiebeln und Äpfel schälen. Von den Äpfeln mit einem Kernausstecher die Kerngehäuse herausstechen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden.
Die Kalbsleber mit Pfeffer würzen, in Mehl wenden und das überschüssige Mehl abklopfen.
In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Zwiebelringe darin goldbraun braten.
In einer zweiten Pfanne 1 EL Butter erhitzen und die Apfelscheiben bei schwacher Hitze von beiden Seiten weich dünsten.
Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Das restliche Öl und die Butter in der Pfanne erhitzen und die Leberscheiben darin ca. 2 - 3 Minuten je Seite sanft braten, mit etwas Salz bestreuen.
Die Leber auf einer Platte anrichten, mit den Apfelscheiben belegen und mit Zwiebelringen garnieren. Dazu Kartoffelpüree servieren.
