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Leber-Crostini
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
4
Portionen
8 frische Hähnchenlebern
1 Möhre
1 Stange Staudensellerie
2 EL Petersilie fein gehackt
2 Butter
5 EL Olivenöl
125 mltrockener Weißwein
Pfeffer aus der Mühle
1 ELkleine Kapern
1 TL Sardellenpaste
125 mlkräftige Fleischbrühe
12 Scheibeitalienisches Weißbrote (Ciabatta)
Petersilie zum Garnieren
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/5
Leber putzen.
Schritt 2/5
Schalotte schälen und fein hacken.
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Schritt 3/5
Sellerie waschen und klein hacken.
Schritt 4/5
Schalotte in heisser Butter glasig schwitzen, Leber zugeben, anbraten, Wein angiessen, verdampfen lassen, salzen und pfeffern, Petersilie und durchgepressten Knoblauch zugebeben und 1 EL Zitronensaft einrühren. Brühe angiessen, und alles pürieren, wieder in die Pfanne geben, Sardellenpaste zugeben und einige Min. köcheln lassen.
Schritt 5/5
Weissbrotscheiben auf ein Backblech legen, mit Olivenöl einpinseln und im Backofen (200°) goldgelb rösten, herausnehmen, mit der Leberpaste bestreichen, mit Kapern und Petersilienblättchen garniert servieren.
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