Lebkuchen-Buchstaben

Die Butter in Stücken mit dem Honig und Zucker in einen Topf geben und unter Rühren erhitzen bis sich der Zucker aufgelöst hat. In eine große Rührschüssel geben und abkühlen lassen. Anschließend die Mandeln, 400 g Mehl, alle Gewürze und das Ei zugeben und mit dem Handrührgerät (Knethaken) gründlich durchkneten (evtl. noch etwas Mehl zugeben). Die Pottasche in einem kleinen Schälchen mit dem Rum glatt rühren. Zum Teig geben und nun solange weiter kneten bis der Teig glänzt und nicht mehr klebt.

Die Schüssel mit einer Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und aus der Hälfte H-Buchstaben und aus der anderen Hälfte O-Buchstaben ausstechen. Lebkuchen-Buchstaben auf das Backblech legen und 15-20 Minuten backen und anschließend vorsichtig vom Backblech lösen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Zum Verzieren den Puderzucker mit soviel Zitronensaft glatt rühren, nach Belieben mit Lebensmittelfarbe einfärben und die Kanten der Lebkuchen-Buchstaben damit nachziehen. Trocknen lassen und servieren.