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Klassiker mal anders
Linsen-Falafel
70 Min
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Wie gesund ist Linsen-Falafel?
Die Linsen-Falafel punkten mit vielen verdauungsfördernden Ballaststoffen aus roten Linsen. Auch der Proteingehalt der Minis kann sich sehen lassen: über 23 Gramm Eiweiß verstecken sich in 100 Gramm getrockneten Linsen.
Zutaten
Zubereitung
Rote Linsen unter kaltem Wasser abspülen und mit der doppelten Menge Wasser zum Kochen bringen. Bei kleiner bis mittlerer Hitze 15 Minuten nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und gut abtropfen lassen.
Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Koriander waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen. Eine Handvoll beiseitelegen, den Rest hacken.
Zwiebel und die Hälfte vom Knoblauch in 1 EL heißem Öl bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten andünsten und etwas abkühlen lassen. Mit Linsen, Mehl, Tomatenmark und gehacktem Koriander gut verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Die Masse abgedeckt ca. 10 Minuten kalt stellen.
Währenddessen Limette heiß abwaschen, trocken reiben, längs halbieren und Saft von ½ Limette auspressen. Andere Hälfte in Spalten schneiden. Joghurt mit Limettensaft, übrigem Knoblauch und Sumach verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Aus der gekühlten Masse 20 Bällchen formen. In einer großen Pfanne restliches Öl erhitzen und Falafel darin bei mittlerer Hitze ca. 15–20 Minuten unter Wenden anbraten.
Joghurt auf 4 Teller verteilen, Falafel darauf setzen und mit übrigem Koriander und Limettenspalten garniert servieren.
