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Linsen-Gemüse-Curry
15 Min
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Zutaten
für die Garnitur
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Linsen unter fließendem Wasser gründlich waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Die Kartoffeln und das Kürbisfleisch schälen und grob würfeln. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und klein würfeln. Zusammen mit dem Ingwer und Curry in heißem Butterschmalz in einem Topf unter Rühren 3-4 Minuten anschwitzen. Die Kartoffeln, Kürbis und Linsen zugeben und etwas Brühe angießen, so dass alles gut bedeckt ist. Unter gelegentlichem Rühren 40-45 Minuten leise köcheln lassen. Nach Bedarf noch etwas Brühe zufügen. Die Tomaten heiß überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und würfeln. Während den letzten ca. 15 Minuten mit zum Gemüsecurry geben.
Zum Schluss mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie und Essblüten garniert servieren.
