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Linsen-Spargelsalat
Zubereitung:
45 Min
45 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 284 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
284 Kcal (13,5 %)
Vitamin B₁
0,5 mg (50 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
1,7 g
Zucker gesamt
7 g
0 mg
Harnsäure
129 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
6,9 mg (86,3 %)
Vitamin K
183,8 µg (306,3 %)
Niacin
7,2 mg (60 %)
361 µg (120,3 %)
Pantothensäure
2,4 mg (48 %)
11,1 µg (27,8 %)
Vitamin C
57 mg (60 %)
1.002 mg (25,1 %)
115 mg (11,5 %)
118 mg (39,3 %)
6 mg (37,5 %)
19 µg (12,7 %)
2,9 mg (36,3 %)
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Zutaten
2
Portionen
500 g Spargel
100 g Linsen
1 Zwiebel
2 EL Weißweinessig
1 TL Senf
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Olivenöl
2 EL Schnittlauchröllchen
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Zubereitung
Schritt 1/2
Spargel waschen, das untere Drittel dünn schälen und die Enden abschneiden. Spargel in kochendem Salzwasser in 12 - 15 Min. bissfest garen.
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Schritt 2/2
Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser gründlich waschen, dann mit 200 ml Wasser bei geringer Hitze zugedeckt etwa 10 Min. garen, bis alle Flüssigkeit aufgesogen ist. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Spargel abgießen, abtropfen lassen und schräg in 3 cm lange Stücke schneiden. Zwiebelringe, Spargelstücke und Linsen mischen. Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren, abschmecken. Mit dem Spargelsalat mischen und kurz durchziehen lassen. Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
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